Vilken textur ska färsk musslor ha?
betyder mjuka musslor att de är dåliga? Vad orsakar denna mjuka konsistens: Musselslagning eller kvalitet?
Antag att dina musslor kom från rena, oförorenade vatten, det finns huvudsakligen bara en sak som bestämmer musslans kvalitet: Friskhet.
För alla skaldjur innebär detta att du lever när du köper dem och lever när du lagar dem. Deras skal borde vara stängda när du köper dem, eller de borde stänga när du trycker på dem.
Mushiness betyder inte mycket. Skaldjur är snygga i sitt mest perfekta skick.
Massiv felinformation kastas runt här !! Det enda sättet att upptäcka en dålig musslor är av lukt ensam. Hela "öppna" saken är en gammal fru saga.
Mushy är inte frisk - luktar det och ser om den har en rancid lukt efter att den är kokad. det ska vara tunt.
Floatarna är inte nödvändigtvis döda. Jag hade 20 floaters och när de öppnade för att rena så sjönk de. Jag är glad att jag inte följde kommentaren för att kasta ut dem - de behövde bara rena och sjunkit, annars hade jag kastat ut nästan 2 kg musslor.Jag köper musslor i plantskolor, så jag är säker på deras friskhet. Ibland händer det att vissa av dem är stängda, men visar livet med allvarliga konsekvenser för receptet, så gör jag det här: Jag lägger i vattnet, jag slänger alla de som flyter, jag renar de återstående, då måste jag öppna dem för att kontrollera om luktupplevelsen är bra, jag försäkrar dig också att det finns det leran som musslan brukar ha, gjort dessa enheter med mitt recept. Jag vet att det tar tid men jag försäkrar dig att efter att jag kan njuta av min spaghetti med musslor.
Redigera som svar på user18923s svar
Jag upprepar att om musslorna svävar i vattnet (när du tvättar) kastar definitivt eftersom det är mycket troligt är det säkert att det finns mer vatten i sig som håller henne vid liv, så om du vill riskera receptet man är fri att göra det, men när det gäller felinformation som du säger tror jag att du faktiskt aldrig öppnade mer än 10 musslor. Jag säger inte att de inte är oätliga, men det är bättre kasta. Jag äter dem personligen varje vecka till sjöss, men jag försöker på alla sätt att äta de som är bra för min upplevelse.
Läs andra frågor om taggar mussels Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna