Jag tror att du har slagit på problemet. Jag skulle bära en hink med varmt vatten med mig och dunk segmentet att böjas i några sekunder innan du gör det. Pex är riktigt stel när "kall" (under 60 grader eller så). Det bör då böja lättare och lite gammal form efter kylning.
Använd massor av rörhängare i anslutning till böjstöd till, stödja stödet. Alternativa sidor efter behov.