Jag lagar en 18 lb. prime ribs juldag och sedan reser en och en halv timme för att servera måltiden. Vid vilken temperatur och hur länge ska jag värma huvudflödet före servering. Jag vill inte överkaka det.
Det är verkligen svårt att ge bra siffror för detta, eftersom det är en faktor av varans form, vilken temperatur det var när du började, etc.
Om du är okej med att förlora lite av det krispiga utsidan, linda det i folie och sätt det i en låg ugn (200 till 250 ° F ~ 95 till 120 ° C) tills det är tillbaka till temperaturen för att servera den vid.
Om du vill ha den skarpa utsidan, kan du antingen packa om den eftersom den är nästan vid rätt inre temperatur och värm upp värmen ... eller du kan lägga den under köttet du kallar bara värme från toppen)
Ett annat alternativ, om du serverar det au jus (i sina droppings) är att värma upp dropparna, lägg sedan skivor i saften för att värma upp det ... men vid 18 kg, det kanske inte fungerar så bra. (även om det kan vara värt att försöka värma upp det skivat, snarare än en jätte grillat, om inredningen har svalnat avsevärt)
Överväg också ta bort det från ugnen innan du normalt skulle och hur du packar det för transport .
Läs andra frågor om taggar meat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna