Torkade bakverk

1

Jag har nyligen köpt nya ugnar och var glada att baka i dem eftersom värmecirkulationen skulle vara överlägsen och temperaturen mer exakt. De flesta bakprodukterna i de nya ugnarna är inte lika fuktiga som tidigare varor, speciellt föremål gjorda med jästdeg men cookies verkar vara torrare också. Några idéer om varför detta kan hända?

    
uppsättning Marlene Bower 14.02.2017 03:10

2 svar

4

Har du gjort några justeringar för de nya ugnarna?

En sak är att kontrollera om temperaturerna är desamma som vad som anges (vilket är mest användbart om du också kontrollerat att temperaturerna på de gamla ugnarna var desamma som angivna eller vet hur långt och i vilken riktning de inte var. )

Om du dessutom flyttat från en "konventionell" till en "konvektions" -ugn (som låter som vad du beskriver) är det ofta nödvändigt att kompensera bättre värmecirkulationen med < stark> förkorta tillagningstiderna på lämpligt sätt. Varor lagas snabbare i en konvektionsugn.

    
svaret ges 14.02.2017 04:37
1

Olika ugnsdesign är olika förseglade och håller en annan fuktighet inom dem. Det här är uppenbarligen uppenbart när du öppnar ugnen med ditt ansikte nära ugnsdörren. En del (mycket torr, välventilerad) kommer knappt att göra någonting åt dig, andra kommer att bränna ditt näshår rent av (het ånga).

    
svaret ges 14.02.2017 11:03