Jag försöker bara få en grov uppfattning om hur länge en pressburkssoppa kan varas. Vi gjorde kalkon soppa med tacksägelse rester, som vi konserverade. Jag har det daterat från 10-28-2012, så det är lite mindre än 5 månader gammalt. Jag följde instruktionerna för tryckeri för köttprodukter (10psi i 25 minuter). Jag öppnade burken och det luktar gott och smakar okej. Jag kan bara inte hitta någon referens för vilken hållbarhet som förväntas.
Medan de är nästan säkert mycket konservativa (och med goda skäl), FDA rekommenderar att du planerar att använda hembakade varor inom ett år. De ger inte hållbarhetsriktlinjer utöver detta.
Jag kunde inte hitta verkliga auktoritativa källor (FDA, ett större universitetstilläggscenter) som gav mer detaljer. Mindre auktoritativa källor gör olika påståenden, i storleksordningen flera år, men jag kommer inte citera dem eller länka dem här.
En femmånadersburk är säkert bra inom året som FDA-riktlinjerna föreslår, förutsatt att du följt bra konserveringsmetoder. Det faktum att du tog problem att döpa är en bra indikator på din flitighet.
Om du har bearbetat soppen i 25 minuter har du bearbetat den enligt USDA-riktlinjerna. USDA-riktlinjerna kräver behandling av soppa (vegetabilisk, kött-, bönabaserad) i 60 minuter för pints och 75 minuter för kvarts; De kallar till förädlingssoppa som innehåller skaldjur i 100 minuter.
Förberedelsestiden för 20/25 minuter är endast för köttbeståndet, vilket är flytande. (Kom ihåg att densitet har en ganska stor effekt på bearbetningstiderna.)
Referenser:
Se avsnitt 4-18 i USDA Complete Guide till Home Canning Guide 4: Välja, förbereda och konservera grönsaker och vegetabiliska produkter: länk
Se sidan 5-7 i USDA Complete Guide to Home Canning Guide 5: Förbereda och konservera fjäderfä, röda kött och skaldjur: länk
Läs andra frågor om taggar canning food-preservation soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna