Jag håller med kommentaren av Richard Ten Brink: du kan inte göra det här i en frysfack och förvänta dig bra resultat. Även med en stor hushållsfrysare kommer det att ta långt för länge för att en hel krock fryser hela vägen. Frysning kräver mycket mer energi än att upprätthålla någonting som redan är fruset, och processen för en slaktkropp skulle antagligen ta flera dagar (beroende på grisens storlek). Du kommer sannolikt att få en signifikant kvalitetsnedbrytning under själva frysningsförloppet: långsammare frysning innebär mer skada på celler, vilket påverkar köttkvaliteten vid upptining, för att inte tala om att det kan ta många dagar för inredningen att frysa fast (vilket även kan påverka kvaliteten ).
Och "fritt bränsle" förresten, orsakas inte nödvändigtvis av lång lagring: det är resultatet av dålig förpackning, vanligen kombinerad med temperaturcykling i en frys, vilket gör att luft nära matsytan leder till oxidation och dehydrering. Ja, en dåligt förpackad mat blir värre med tiden, men en ordentligt förpackad mat kommer i fjol i frysen utan frysfrysning. (För en hel gris behöver du en stor kistafrysare hemma, helst en utan automatisk avfrostningscykel.)
Hur som helst skulle min personliga rekommendation vara att söka en lokal köttförpackare eller köttprocessor med tillgång till en kommersiell frys. (Kanske finns det någon som människor tar viltkött till för bearbetning eller något?) Fråga dem om de skulle vara villiga att frysa slaktkroppen efter slakt och dammsuga det för dig. Vakuumtätningen kommer avsevärt att bidra till att förhindra att brännaren fryser. Jag vet inte om vakuumförpackning är möjlig beroende på hur stor grisen är (många processorer gör det bara med små hela grisar), men det skulle vara din bästa satsning.
De skulle också kunna ge dig råd om möjligheten att frysa en större gris så länge om de inte kan suga upp det. Men min gissning är att det ska vara bra i några månader om du kan hålla det konsekvent under 0F och borta från temperaturcykeln.