Jag har just gjort ett parti sojabaserad marinade, sedan använde jag en sked för att hälla marinaden över en viss kyckling, virvlade den om och fördubblades dubbelt (lägg den tillbaka i marinaden). Marinaden skulle hållas i kylskåpet.
Kan jag laga marinade för framtida bruk eller är det osäkert?
Inte helt klart om vad du har gjort. Om du använde skeden bara för att hälla över kycklingen, från några inches eller mer ovanför, så var inte skeden faktiskt förorenad (förutsatt att du inte fick stänk av kycklingjuice på den). Om du använde den för att röra kycklingen i marinaden, eller att gnugga marinaden på kycklingen, eller om den annars kom i kontakt, så ja det ansågs förorenat.
Antag att det är förorenat, det är säkert, förutsatt att du behandlar det som du skulle kyckling: förvara det i kylskåpet, inte för mer än en dag eller två; laga det noga innan det konsumeras låt inte komma i kontakt med annan mat (eller att maten kommer att vara potentiellt förorenad), etc.
Du kan också gå och laga mat nu du kan sedan lagra det som om du skulle lämna.
Om du behöver lagra det längre, fryser det, så att det blir säkert. De flesta marinader hanterar frysning, men du kan behöva blanda om det vid upptining.
Jag föreslår att du märker det - särskilt om du fryser det - så du glömmer inte att det är potentiellt förorenat.
Du bör nu behandla marinaden som om den bär patogener; använd det endast i ett sammanhang där det kommer att vara helt kokt innan det ätas och vilken mat den används på kommer också att vara fullkokt innan den ätas. Håll det (kylt) inte mer än 2 eller 3 dagar. I huvudsak behandlar du det nu som du skulle kyckling eller annan potentiellt farlig mat.
Läs andra frågor om taggar food-safety chicken salmonella Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna