Har uttorkningen av grönsaker påverkat smaken efter tillagningen?

Jag tror inte att vattenförändringen kommer att vara väldigt signifikant. Om du skulle lägga dem platta så torkade ytorna lite, de kan sakta och bruna lättare (eftersom den effekten beror på fuktminskning i den första millimeter eller så av grönsaken så att den kan gå över 212 F). Det andra som kan vara en faktor är att när en grönsak är skuren, släpps några enzymer från cellerna som kan orsaka förändringar. Om denna effekt kommer att göra någon större skillnad beror mycket på vilka grönsaker du pratar om.

8 timmar i stillastående luft kommer nog inte att räcka för att torka grönsakerna noggrant. Om du bor i ett mycket torrt klimat och veggiesna satt upptäckta framför en fläkt hela tiden så kanske du faktiskt har torkat dem.

Så din titel frågar en annan fråga än din beskrivning.

Beskrivning: Om du bor i ett mycket fuktigt klimat så kan du vara mer oroad över att du förstör än att torka. De kan ha blivit lite lätta så det gör skillnad hur du planerar att laga dem. Om grönsakerna ska täras och sautas och används i något annat så kommer de noga att bli bra. Om de kommer att vara deras egna sidostegade ångkokare, så kan texturen vara avgjort oförskämd.

Hur som helst kommer smaken att vara normal eller nära den.

Titel: Faktiska dehydrerade grönsaker är olika helt och hållet. De har tagit bort det mesta av deras vatten. Detta koncentrerar smaker och ändrar dem. De är sötare och mer intensiva. Deras struktur är också fastare och sträcker sig från skarpa till gummiaktiga till nästan normala beroende på hur mycket de rehydreras.