Trevliga krämiga kryddor är kända för att minska effekten av kryddiga livsmedel, som gräddfil på Tex-Mex-mat. Jag har en ganska låg tolerans för spiciness, så jag behöver ofta lägga en glop eller två gräddfil på vad jag äter. Skulle övergången till fettsyror (för att minska fett) fortfarande ha samma kryddsreducerande effekt?
Det är fettet som faktiskt skär spicinessen - se mitt svar på att göra en sås mindre kryddig / het . När du hanterar den typ av spiciness som reduceras av grädde (vanligtvis capsaicin) är det ganska säkert att anta att det är fettlösligt, och samma principer gäller när du använder "reduceraren" som en konditor vs. inklusive det i receptet.
Det är säkert en möjlighet att vissa fettsyror / fettsyrare kommer att fungera, men det kommer att bli lyckosam det beror på hur de är gjorda. Alkohol i allmänhet är nästan lika bra som fett vid skärning av krydda (ibland bättre), men det kommer inte att vara en vanlig ingrediens i dessa produkter. Generellt kommer de att ha en massa emulgeringsmedel och andra E-nummer för att upprätthålla sin konsistens, inte många av vilka (eventuellt ingen) har någon dokumenterad relation med capsaicin eller liknande.
Låg (i motsats till icke fetthalt) kan vara bra eftersom det fortfarande innehåller lite fett. "Lätt" gräddfil är vanligtvis fortfarande 5-10% fett och skulle troligen fortfarande fungera ganska bra, om inte helt lika bra som full fetthalt. Men förvänta dig inte några mirakel från icke -fatprodukter.
Läs andra frågor om taggar spicy-hot condiments Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna