Ja, du kan låta biffen tina i kylskåpet. Du kan också ompaketera innan du lagar mat. Ett tredje alternativ är att laga sous vide från det frusna tillståndet.
Jag köpte en bra 1,5-tums New York-klippbiff från en slaktare för en tid sedan, och utan att tro att jag vaknade det och frös det utan kryddor. Jag känner mig som försök att laga den med min Anova imorgon, så jag tog den ur frysen och lade den i kylskåp istället. Jag är bara lite orolig om jag gör rätt sak här - min plan är att vänta på att det töjs, ta ut det ur vaksäcken, använd salt och vac packa det igen (kanske med en rosmaringren?) Till sous vet det.
Ja, du kan låta biffen tina i kylskåpet. Du kan också ompaketera innan du lagar mat. Ett tredje alternativ är att laga sous vide från det frusna tillståndet.
Ja. I själva verket skulle det vara rätt sätt att tina alla kött i kylskåp INTE på en räknare.
Men tina inte upp, tina sedan och frys sedan igen.
Läs andra frågor om taggar sous-vide vacuum thawing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna