Margarine i stället för förkortning

Margarin är väsentligen 80% hydrerad vegetabilisk olja, resten är mestadels vatten och en känsla av färgning och smakämnen.

Förkortning är i huvudsak 100% hydrerad vegetabilisk olja.

Det betyder att du verkligen behöver ersätta förkortning kontra margarin, du skulle behöva 5 enheter margarin, jämfört med 4 enheter av förkortning plus en enhet vatten.

Men i många många applikationer som ersätter 1: 1 ligger det bra inom receptens tolerans. Detta gäller nästan alla smakliga matlagningar och de flesta bakverk, inklusive bröd, snabbbröd, kakor och kakor.

Jag använder inte margarin i några cookie recept eftersom margarin inte är vad det brukade vara. Kakorna som har margarin i dem håller inte sin form och spreds över hela kakan. Jag använder äkta smör.