Jag brygger kaffe med en fransk press. När jag har tryckt på det, hur kan jag få det att chilla snabbt?
Jag har försökt hälla den i en större behållare (större yta) och sätta den i frysen. Detta är inte optimalt eftersom jag inte vill tina innehållet i frysen. Dessutom tar det lite tid och riskerar att spilla kaffe.
När det är tillräckligt kallt lägger jag några isbitar i en drinktermos, häll i kaffet, stäng locket och skaka det. Denna del av processen fungerar bra eftersom isen "bara" överför kallt till kaffet och inte omgivningen. Jag antar att jag kunde använda krossad is istället för större effekt?
Finns det ett bättre / snabbare sätt att göra iced kaffe?
Brew det starkt och tillsätt sedan is. Alternativt frysa lite kaffe i isbubbrickor och använd de frysta kaffebuckerna för att kyla det nya batchet utan att spädas ut.
Skakning med kuber är en bra ersättning för krossad is - se till att det heta kaffet snabbt möter isens kalla yta.
Om du sörjer ditt iskoffe, kan det med hjälp av kyld, enkel sirap svalna bryggan och undvika problem att få sockret att lösa upp (socker löses inte bra i kalla vätskor).
Ett av de snabbaste sätten att kyla något är med ett isbad. Häll kaffet i ett stort glas eller en metallskål och lägg det i en ännu större skål fylld med isvatten. Att använda en Bundt-pan för den inre skålen kommer att kyla innehållet ännu snabbare, eftersom mer av pannan kommer i kontakt med isvattnet än skålen.
Jag föreslår att du gör iset kaffe natten innan, brygg det med dubbla styrkor för bästa resultat. Se till att söt den med socker (om så önskas) efter att den bara har bryggts. Häller på is nästa morgon späds det bara nog för att smaka som den perfekta koppen iskoffe. Jag föredrar att göra mitt kaffe med en aeropress men fransk press krukan fungerar också bra.
Om du verkligen behöver en bra fix för samma dag, gör ett par espressobilder och slappna av över isen.
Jag har också hittat den här artikeln verkligen till hjälp vid kall bryggning, vilket inte gör kaffet så bittert smakande (mindre behov av sötning) länk
Njut!
Gör ditt kaffe varmt, kombinera sedan flera enkla metoder för att släppa värme:
1) Häll ditt heta kaffe i en metallkopp (en martini shaker?), som har bättre värmeöverföringsegenskaper än keramik eller glas. För ännu snabbare resultat, planera framåt genom att frosta metallkoppen i frysen.
2) Sätt hela metallkoppen i ett isbad. För ett jämnare isbad lägg till salt, vilket kan sänka temperaturen på grund av en effekt som kallas fryspunktsdepression.
3) Doppa en metallsked in och ut ur hela koppen. (Obs! Doppa är effektivare än att röra eller bara lämna spiken ensam. )
Om du gör varmt kaffe kallt snabbt är det du söker efter, har du svårt att hitta en effektivare metod än det här.
Som Caleb föreslog, brygga den starkt och tillsätt is. Du kan också förkylla behållaren för en extra cool boost.
Du kan prova den kalla infusionstekniken som beskrivs av Harold McGee här .
You can improvise a cold-brewing system using a French-press pot or just a pitcher or bowl, with fine sieves, cheesecloth, or cloth or paper filters to strain out the grounds. Infuse coarsely ground coffee overnight in cold water, about 5 cups for every 1/2-pound of coffee, then press or filter the brew from the grounds. In my experience this can become tedious because fine particles clog the filters.
Jag har en enväggig stålskopa med ett tätt passande lock. Jag häller hett kaffe i det, stänger toppen och skakar det kraftigt under kallt vatten för några ögonblick. Det kommer att sätta ner det till rumstemperatur nästan omedelbart, utan att späda det med smält is och skopan är väldigt lätt att rengöra. Jag håller hinken i frysen också, så den har en liten huvudstart (men tidvis, det gör inte riktigt stor skillnad, även om hinken var rumstemperatur).
Fördelar: Riktigt snabbt. Självständigt och lätt att lagra. Lätt att rengöra.
Nackdelar: Om du inte är försiktig kan du brinna fingrarna om du försöker skaka för kraftigt direkt från fladdermusen. Vattnet kommer inte att kunna skicka värmen tillräckligt snabbt.En cocktailskakare kan också fungera, kanske ännu bättre! Det behöver bara vara oisolerat, tillverkat av ett material som leder värme snabbt och kan försegla bara tillräckligt bra för att inte spruta ut för mycket när det skakas.
Kallbrygga är bäst men ibland glömmer jag att göra det - Precis som en säkerhetskopia när jag gör det fyller jag en iskubbricka med lite av det kalla brygget kaffe och håller det i frysen. På det sättet när jag glömmer och måste brygga varmt, kan jag kasta in några frysta kalla brygga isbitar och bölja kallt kaffe - ingen vattnig smak - och om du brygger lite extra fyller kubarna du tog ur frysen med extra bryggd och du kommer alltid att vara redo.
För Cold Brew lätt lägger jag 1 kopp kaffe (jag gillar 365 organiska från hela maten) med 4 koppar vatten över natten (12 timmar) och spänner på det på morgonen.
Jag har ofta haft ispressat kaffe i Frankrike. Metoden som kaféet använde, som jag framgångsrikt har använt mig med var:
Sätt is i en cocktailskakare Lägg till kaffet (med socker som redan tillsatts om det behövs) Skaka tills det känns fint och kallt. Torka sedan in i ett långt glas.
Fördelarna med denna metod är att du får lite skum / crema / huvud på toppen av ditt iskoffe, och det är väldigt snabbt.
Det bästa sättet för fransk press som jag har hittat är att sätta in malen för en full kruk, men bara hälften av vattnet. Låt är brant normal tid och lägg sedan isbitar i resten av volymen. Till toppen av allt Jag gillar att göra några isbitar av kaffe så jag sparar inte den slutliga drycken. Var bara försiktig med att få "sot" i isbitar. Lycka till!
Om du vill ha dagligt is kaffe, brygg ditt kaffe på kvällen och sätt det i kylskåpet över natten. Lägg sedan in lite is (eller ännu bättre, kaffebackar) för att göra det ännu kallare.
Variation på kallbröd - de har kaffe i förslutna filterpåse för vissa automatiserade kaffemaskiner. Du kan få en ganska bra brygga med att kasta dessa påsar i en kolv w vatten över natten. Ta bort påsarna på morgonen och du är bra att gå. Ger ett ljust, nästan blommigt kaffe:)
Använd torris (fast koldioxid) eller flytande kväve.
Jag gör mestadels iced lattes. När jag kombinerar kombinerar jag espresso och valfri sirap (karamell i mitt fall) i samma kopp för att lösa sirapen snabbare och häll sedan den i en cocktailskakare med is. Och sedan skakar jag det.
Sedan förbereder jag ett långt glas med isbitar, halm och latte-sked. Torka nu iskallig espresso i glaset och fyll på tills det är gott med mjölken efter eget val. Personligen föredrar jag normal fetthalt (0,7%) cowsmilk.
För extra "kul" ersätt karamelsirap med Baileys irländska kräm eller whisky;)
Sätt först isen i ett gallonglås med salt och lägg en mindre påse med kaffe i tätningen och skaka lätt eller sätt i frysen i 5 minuter och dålig i din kopp och där går du
Läs andra frågor om taggar coffee freezing chilling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna