Kokande pasta i sig är lätt - det finns dock ett problem som jag aldrig kunde undvika eller lösa. När jag bedömer pastaen är klar, häller jag onödigt vatten ur fartyget, men även om jag använder en colander, håller pastaen fuktig och fuktig, och även om jag lägger den tillbaka till kylskåpet för en natt eller två, håller så. Även om salt och olja tillsattes till vattnet hjälpte det inte.
Vad kan jag göra mot det?
Kylning förbättrar inte pastastrukturen; På den fronten är mitt råd att laga mat så mycket som du ska äta varje gång.
Annars än det, det låter som att du är överkokande pastaen, så "när du bedömer det gjort" verkar vara felaktigt, och du bör ändra din bedömning till en tidigare punkt om du tycker att pastaen är för våt / mjuk sätt du har gjort det. Den tid som behövs varierar beroende på formen. När den är klar ska den omedelbart avlägsnas från vattnet (eller vattnet tas bort).
Jag finner ingen fördel att lägga till olja i vattnet - spara oljan för att lägga till precis efter att den har tappats om du vill att den ska göra något användbart.
Tänk på att det kan vara ett problem med pastaen du köper. Vissa pasta typer är mer benägna att bli vattenloggade än andra.
Försök använda ett anständigt pasta varumärke. Inte nödvändigtvis den dyraste du kan hitta, något utbrett som Barilla kommer att göra. Poängen är att det är säkert att det uppfyller vissa miniminormer för kvalitet, eftersom diskounter egna varumärken är träffade och missade.
Jag finner också att äggpastaens konsistens känns mindre fuktig. Det är möjligt att du har ätit äggpasta i restauranger men gör semolina pasta hemma. Prova ett äggpasta för att se om det känns bättre för dig.
Naturligtvis kommer detta utöver "rådgivningstiden". Du kan laga pasta för att musha om du inte klarar det i tid.
Om du vill spara din pasta i en stund, tvätta den omedelbart med mycket kallt vatten när du svalkar i avkylare för att kyla omedelbart. Också om du vill spara det, tillsätt lite olja och malda ost efter matlagning för att hålla allt från att klibba ihop. I "ristorante" är pasta normalt halvkokt och vid behov placerad i kokande vatten i några minuter innan det serveras. Personligen gillar jag konserverad pasta när den är i "minestrone", som är i vegetabilisk soppa, men är också mycket bra också stekt med någon jordost som parmesan, gruyere eller emmenthaler.
Läs andra frågor om taggar pasta boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna