Nästan alla vanliga sorbetrecept kommer att innehålla en anständig mängd socker och jordgubbar är inget undantag. Jag skulle gissa antagligen 1 / 2-2 / 3 kopp per pund jordgubbar. Använd en ersättare om du har en aversion - honung, agave, rårörsocker, vad du än föredrar. (Naturligtvis kommer något vätska att innehålla lite vatten och orsaka lite is, men det är fortfarande genomförbart.) En sorbet utan extra socker, även när det fruses normalt i en glassmaskin, kommer att sluta med en mycket isig konsistens, vilket förmodligen kommer att hålla dig från att uppleva smaken så mycket. Sockret hjälper till att mjuka det.
Den andra vanliga sättet att mjuka en sorbet är alkohol. Rosé vin (tack, David Lebovitz) fungerar ganska bra i en jordgubbssorbet. Vodka kan vara din go-to-sprit för någon improviserad sorbet med andra frukter, eftersom det kommer att tillföra alkohol utan smaker som kolliderar. Utöver det, leta efter recept, eller leta efter blandade drycker som innehåller den frukt du använder.
Du kan också ha problem bara för att dina jordgubbar inte är så stora. Frysade du dem, eller var de lagrade? Om du köpte jordgubbarna själv, skulle du veta att de var anständiga innan du frysade, medan inte alla lagrade frusna frukter är lika smakfulla.
Slutligen är det möjligt att dina frusna jordgubbar samlat lite extra vatten i form av frost, vilket gör din sorbet icier. Om det finns uppenbara stora bitar kan du skrapa bort dem.