Improve smak av Sorbet gjord i Magic Bullet?

1

Jag försöker skapa en sorbet med en frusen frukt (särskilt jordgubbar) med hjälp av den magiska kulan. Hur jag gör det är att bokstavligen sätta en massa frysta, ishårda jordgubbar in i kulan och pulsera kulan under lång tid, vilket gör att det går sönder, så jag brinner inte ut motorn. Jag hamnar med vad som ser ut som en jordgubbssorbet men det smakar tomt.

Mål: Jag vill skapa en jordgubbssorbet som smakar bra och är hälsosam (så jag skulle gärna undvika förädlat socker). Också om det finns ett snabbare sätt att göra det annat än genom att pulsera den magiska kulan för alltid det skulle vara fantastiskt också!

Nuvarande utvecklingar: Jag har försökt att lägga citronsaft, det gjorde det lite bättre men det hade fortfarande en ihålig ismak.

    
uppsättning ChrisM 11.11.2011 01:00

3 svar

8

Nästan alla vanliga sorbetrecept kommer att innehålla en anständig mängd socker och jordgubbar är inget undantag. Jag skulle gissa antagligen 1 / 2-2 / 3 kopp per pund jordgubbar. Använd en ersättare om du har en aversion - honung, agave, rårörsocker, vad du än föredrar. (Naturligtvis kommer något vätska att innehålla lite vatten och orsaka lite is, men det är fortfarande genomförbart.) En sorbet utan extra socker, även när det fruses normalt i en glassmaskin, kommer att sluta med en mycket isig konsistens, vilket förmodligen kommer att hålla dig från att uppleva smaken så mycket. Sockret hjälper till att mjuka det.

Den andra vanliga sättet att mjuka en sorbet är alkohol. Rosé vin (tack, David Lebovitz) fungerar ganska bra i en jordgubbssorbet. Vodka kan vara din go-to-sprit för någon improviserad sorbet med andra frukter, eftersom det kommer att tillföra alkohol utan smaker som kolliderar. Utöver det, leta efter recept, eller leta efter blandade drycker som innehåller den frukt du använder.

Du kan också ha problem bara för att dina jordgubbar inte är så stora. Frysade du dem, eller var de lagrade? Om du köpte jordgubbarna själv, skulle du veta att de var anständiga innan du frysade, medan inte alla lagrade frusna frukter är lika smakfulla.

Slutligen är det möjligt att dina frusna jordgubbar samlat lite extra vatten i form av frost, vilket gör din sorbet icier. Om det finns uppenbara stora bitar kan du skrapa bort dem.

    
svaret ges 11.11.2011 02:52
2

Prova citronsaften, en touch av honung och bara en liten liten bit av vanilj.

    
svaret ges 11.11.2011 01:30
1

För att öka smaken av "inte-bra" jordgubbar, prova att slänga några få hallon (färska eller frysta) och citronsaften som föreslagits av rfusca. Deras mycket intensiva smak kommer att ge zing till din sorbet.

    
svaret ges 12.11.2011 16:02