Mitt kakaopulver ligger i botten av kruset när jag gör het kakao med hälften (mjölkprodukten). Finns det någon teknik för att förhindra detta?
Stir! Det är normalt :-). Om du vill ha en väldigt mjuk suspension, kommer du inte att göra den med äkta kakaopulver eller äkta mejeri.
Men jag gör alltid en pasta med kakao och lite kall mjölk medan resten av det värmer upp. Det ger den bästa konsistensen till slutprodukten. Om du inte gör det, prova det.
Det mest effektiva sättet är att inte använda kakaopulver. Om du använder en omedelbar kakao, får du en helt upplöst dryck. Nackdelen är att smaken är väldigt annorlunda och du kan inte reglera sötmen. Om du använder en chokladkaka (processen är som att göra en mycket tunn ganache) får du mycket mindre sedimentering, även om du sannolikt kommer att ha andra kosmetiska problem som att vissa kakaofettdroppar simmar på toppen. Ett tredje alternativ skulle vara att laga en spansk kakao med stärkelse, vilket är tjockare men bättre spridda.
Om du insisterar på att stanna med bara kakao i mjölk, kommer du aldrig helt att förhindra att bosätta sig. Ändå kan du minska den. Först, se till att du startar det ordentligt, som George M sa, genom att göra en pasta först. För det andra, laga det tills du ser koka bubblor och låt det svalna, istället för att bara blanda pulvret i den varma mjölken. Tredje, använd en kraftfull omrörare, som en mixer eller en mixer, som kommer att sprida pulveret bättre och det kommer att behöva längre att lösa. För det fjärde, gör det inte i koppen, från vilken den blir full, men häll den långsamt i koppen, så att den tjocka delen stannar i det kärl där den gjordes. Den sistnämnda kombinerar mycket bra med matlagning och mixerförslag, eftersom du inte vill lägga din kopp på spisen, och en vanlig kopp är vanligtvis för full för att sätta in en mixerens inlägg utan att spruta.
Läs andra frågor om taggar cocoa Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna