Jag är inte orolig för den mörka färgningen av allt annat på plattan; snarare, hålla kepsarna från att gå soggy.
Ja, en hetpanna och lite salt hjälper, men gör skrapning stor skillnad för sogginess om gallen är nyöppnade och ganska torra? Vad sägs om äldre, fuktiga gälar?
Från min onlineforskning tror jag inte att gallen själva har en inverkan på konsistensen av kokta portobello-svampar. Det verkar som att folk skrapar dem för att undvika missfärgningsproblemet som du nämner, och också att ta bort eventuella grus som kan fångas inom. Varför inte prova ett experiment och rapportera tillbaka för att svara på din egen fråga?
Läs andra frågor om taggar mushrooms pan-fry Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna