Jag är 99% säker på att filmen du beskriver är Oceans 12 med George Clooney, Brad Pitt et al . Du har nästan perfekt beskrivit deras försök till rån i en byggnad där de behöver höja byggnaden för att skjuta något genom ett fönster för att inaktivera säkerheten.
Detta är deras första försök att hämta kontanterna för att betala av Terry Benedict, och inträffar tidigt i filmen.
Åh, och byggnaden är i Amsterdam ... men eftersom det är en stad med ett stort nätverk av kanaler, är detta inte inkonsekvent med din beskrivning.