Jag har aldrig kokt tofu tidigare och jag uppskattar att det är lite optimistiskt att använda en butikskork med currysås och förväntar sig att den fungerar bra.
Men vilken matlagningsmetod ska jag använda för att laga tofuen innan du lägger den i såsen (Korma / Tikka Massala) (antagligen inte länge, det hade redan kokats) och serveras med ris?
Jag skulle riskera att gissa det är det bästa alternativet, men ska jag bara steka den och lämna den där eller ska jag använda några örter och kryddor?
Om du ska lägga till en karrysås, behöver du inte bara kasta på några extra örter och kryddor.
Använd en extrafast tofu, och se till att du dränerar / pressar ut extra vatten före stekning. Lägg in ditt tofu-block i pappers- / kökshanddukar, sätt en tallrik med lite extra vikt (inte för mycket, några pounds kommer att göra) och låt det sitta upp till en timme innan du skär och steka.
Att fortsätta från vad Bob sa.
Valet av tofu är viktigt, det finns så många olika slag och vissa skulle vara repulsiva i en curry, till exempel någon silke tofuform. Extra-fast är nödvändigt, med alla medel tryck ut extra vatten före stekning, detta är huvudsakligen nödvändigt om tofu du köper kommer suspenderad i vatten.
Smaksatt extrafirma tofu är bra om smaken kommer att gå med currysås. Jag kan få en sort som heter "Tofu Rosso " i Storbritannien, gjord av Taifun (alla deras tofu är utmärkt förresten), vilket går mycket bra i curries som det är kryddat med paprika och chili och innehåller tomater och vitlök.
Enkel tofu kommer bara att ta upp smaken från såsen, men om du steker tofu mycket först då såser inte trängan långt. Jag gillar ganska marinading vanlig tofu först, onödigt på det sätt som det inte är nödvändigt att marinade kyckling först - men kyckling tikka är ganska populär, och det fungerar bra med tofu.
Smaka fräscha tofuen innan du lägger den på curryen, texturen förbättras för den enligt min åsikt, om du friterar det, kan det gå hårt externt som bacon gör.
OBS. Kokar du för en vegan eller bara nyfiken? Om du lagar mat för en lakto-ovo-vegetarian, kan du bortse från denna punkt, men om en vegan, Korma och Tikka Masala såser är sällan fritt från mejeri om de inte använder enbart kokosnötscreme / mjölk.
Läs andra frågor om taggar tofu Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna