Jag hade en riktigt kreativ maträtt på en lokal restaurang som var rädisor som var doppade i smör och sedan rullade i hasselnötter som såg ut som smuts. Självklart var det inte smuts utan hasselnötter som hade slipats och sedan kokats på något sätt för att få det att se ut som smuts.
Några idéer om hur man replikerar detta?
Här är en bild
Torra grilla muttrarna i en panna eller porslin till gyllene, håll dem alltid rörliga. Låt dem svalna helt på en pappershandduk. Mala dem till rätt partikelstorlek du behöver. Sprid dem tunt och jämnt på en ugnsfack och baka på någonstans runt 140-160C. Du kommer sannolikt att sluta med några delar lite brända. Eller gör hela nötter i en kaffebryggare.
Jag har provat med pumpernickelbröd och haft bra resultat.
Jag rostade brödet för att ge den en svartare färg (och smak), och tillsatte också lite finhackad svart olivolja och några krossade solrosfrön.
Du kommer att få samma resultat (olika smak) genom att använda rostade nötter.
Jag slutade med att lägga om en 1/3 kopp osaltade helbräda hasselnötter i en matberedare och mättade dem bra. Sedan restade jag dem i en liten stekpanna och omrörde hela tiden tills de var gyllene. Sedan lägger jag dem i en 9x9 bakpanna i ugnen i ca 15 minuter vid 300 grader.
Resultatet:
Krossa nötterna först (för mer yta) och torka dem sedan på ett knappt oljat köksark. {jelly roll pan, actually}
Jag använder en brödrostugn för små partier (omrör dem en eller två gånger), eftersom en handfull rostade / ristade nötter är ofta allt jag behöver. KONTROLLERA dem försiktigt under rostning; brinnande smaskiga ingredienser är ett stort ledsen! : - (
Läs andra frågor om taggar food-science nuts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna