Ja, det är en mycket vanlig substitution. För varje kvadrat (uns) av osötad choklad i receptet, använd:
3 tablespoons (20 grams) natural cocoa powder (not Dutch-processed) plus 1 tablespoon (14 grams) unsalted butter, vegetable oil or shortening
Jag skulle vilja tillägga att nederländsk bearbetad kakao (om det är vad du råkar ha) är också bra, var bara medveten om din syrabalans. Detta är motsatt problem, men det är relevant här: Effekt av ouppkopplad kakao på bakning
Detta också: Vad gör skillnaden mellan kupol och platta kakor?
Om din kakao råkar vara nederländsk bearbetad, fråga en annan fråga om att justera syra. Även om det vanligtvis inte spelar någon roll, i det receptet, kanske det bara.