Jag har en polsk kokbok från 1950-talet och de flesta av deras sopprecept innehåller ett gäng grönsaker / grönsaker, men det är inte alltid klart om de bara ska användas som smak eller som ingredienser. Till exempel (partiellt recept):
391.133Detta skulle innebära att de övriga grönsakerna skulle kasseras. Är det korrekt?
Polskstilssoppa innehåller vanligtvis alla grönsaker som används för matlagning. Du kan göra detsamma med grönsaker som med svampar - hugga och släpp tillbaka i soppan. Ett undantag som görs av vissa är pastinrot.
Om det inte är julafton-soppsoppa (t.ex. från Mazowsze, centrala Polen) - så maler du grönsakerna i dumplings-svampfyllningen. Dumplingsna serveras ändå i soppan.
När du gör soppar, behöver mycket få saker någonsin kasseras (lövblad eller citrongräs komma i åtanke som vissa som ska kasseras när de är färdiga). Men det här receptet låter som om det betyder att när grönsakerna är färdiga, inklusive svampen, att dra ut svamparna och skära dem och returnera dem till kruken (men detta steg verkar väldigt frivilligt eftersom det verkligen inte kommer att påverka något annat än Soppans konsistens - stora bitar i motsats till bitar i bitar av bitar).
De flesta av de andra grönsakerna i detta recept är så kallade "aromatics" och de brukar användas för att starta en soppa och du vill absolut inte kassera dem när de är färdiga. Du kan emellertid noggrant blanda soppen för att göra texturen mjukare och krämigare om du vill (eller lämna dem som för en soppa i rustik stil).
Andra gröna som ibland är bättre när de läggs till under de senaste 10-30 minuterna av tillagningstiden är lövgröna grönsaker som kale, persilja, etc. eftersom den reducerade tillagningstiden kommer att lämna dem ljusare grön än om de hade varit i potten hela tiden.
Läs andra frågor om taggar language vegetables soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna