Jag har ett amerikanskt recept som listar en burk tomatsås som en ingrediens. Vet någon om detta bara betyder hackade tomater eller är en faktisk sås kanske lök, vitlök, tomat, krydda? Har vi en ekvivalent här i Storbritannien?
Jag tog ut några burkar tomatsås för att svara på dina frågor. Detaljerna listas nedan, men det ser ut som om de i allmänhet är utspädd tomatpasta med kryddor. Om du kan få tomatpasta (konserverad eller i rör), får du den konsistens du vill ha.
Ingredienserna som anges i varumärket Hunt är:
Tomato puree (water, tomato paste), water, less than 2% of: salt, citric acid, spice, tomato fiber, natural flavor
Shop Rite varumärke (ett varumärke för stormarknader) innehåller:
Tomato concentrate (water, tomato paste), onion powder, garlic powder, citric acid, natural flavorings, dehydrated bell pepper
En burk med Rokeach varumärke (en kosher matberedare) tomatsås med svamp innehåller:
Tomato puree (tomato paste & water), mushroom, modified potato starch, peppers, cottonseed oil, sugar, onion, apple cider viengar, garlic, celery, white pepper, bay leaves and citric acid.
Konserverad tomatsås i USA har inte typiskt "italiensk kryddor" eller basilika, men det finns nästan alltid några salt- och / eller torkade kryddor. Även den mest grundläggande tomatsås kommer att vara mer än bara kokta tomater; Det kan dock vara lite mer rinnande än bara renade tomater.
Jag kan approximera konsistensen av konserverad tomatsås genom att renaing konserverad hela tomater, som skalas och i en mycket rinnande vätska. Om du ska börja med hela tomater kan du blanchera dem först och ta bort skinnen.
Inlagda tomater och tomatsås också pastöriseras. Renade färska tomater skulle förmodligen inte vara ganska desamma, så om din maträtt inte annars kokas kan du försöka laga din puré.
Jag gör en rättvis matlagning från amerikanska recept, och jag har alltid använt passata eller siktade tomater när man kallar "tomatsås". Aldrig haft några problem. Du kan få vanliga versioner eller smaksatta med lök, vitlök, basilika etc.
De är tillgängliga i alla större stormarknader, ibland i pastapassängen, men oftast med konserverna tomater och tomatpuré. Den kommer antingen i en glasflaska eller en liten kartongkartong som apelsinjuice.
Jag fick reda på att tomatsås som används i ett amerikanskt recept är passata (vanligtvis i en kartong)
Läs andra frågor om taggar sauce tomatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna