Som med många människor har min man ett problem med rött vin, det ger honom en sur mage. Så, han dricker vit. Men vill du inte irritera problemet, men vill fortsätta att laga mat med vin ibland, är det en skillnad (förutom smak och färg) att laga mat med rött mot vitvin?
Det sätt på vilket rött vin produceras jämfört med hur vitt vin produceras kan ge dig lite insikt.
Rött vin framställs av röda druvor där "mosto" (druvsaft) macerates tillsammans med druvans hud. Detta släpper ut de typiska röda pigmenten och tanninerna.
Vitt vin framställs av röda eller vita druvor där mosto vanligtvis inte är macerat. Om det är från vita druvor, kan det macerera med huden.
Detta innebär att vinet har mindre tanniner (och pigment).
I grund och botten är den enda skillnaden mellan vinerna mängden tanniner.
För lite info om marinering av kött i rött vin, detta inlägg är intressant. Tips: det gör inte mycket.
Läs andra frågor om taggar wine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna