Vad gör vit chili vit; är det bara bristen på tomater, substitution av buljong för tomatbas? Jag jobbar på en vegansk svampbaserad chili och undrar om det skulle vara tekniskt en (chili) eller mer exakt en soppa / stew.
Min förståelse är att vad många människor kallar vit chili skulle betraktas som en grön chile gryta på en plats som New Mexico. Det är inte rött i färg eftersom det inte har någon betydande mängd torkad röd chili i den - det blir vilken värme och chili smak det har från grön chile, vilket inte färgar stewen avsevärt.
När det gäller att definiera chili tror jag att du kan arbeta med en definition för alltid. Bortsett från att chile är peppar, som är huvudingrediens och chili är maträtten, gillar jag inte att definiera den för försiktigt New Mexicans tror att maträtten är chile , men vad de har skiljer sig från Texas chili, även när de använder röda chiles).
Jag tror att chili är en gryta, men. De flesta gryta är inte chili, men all chili är gryta. Och jag tror att för de flesta människor att acceptera vad du gör som chili, skulle det behöva inkludera en betydande dos torkad röd chilepulver.
Så om du kan acceptera giltigheten av vit chili alls och vad du gör har nästan alla gröna chili och väldigt lilla röd chili, då skulle jag säga att du gör en vit chili. Eller en grön chili gryta - vilket skulle vara min preferensperiod i detta fall.Enligt min erfarenhet finns det två viktiga skillnader mellan "vanlig chili" och "vit chili":
Vit chili är i grunden en samling bra bitar i en kryddig och ofta krämig sås.
Alla dessa bitar är ljusa, eller åtminstone läser inte någon färg på såsen.
Vit chili verkar också ha en annan värmeform ... kummin, koriander, färska gröna chiles, etc.
Och medan jag inte skulle vara oense om fläskbaserad chili som kunde vara vit ... tror jag inte att jag någonsin har sett en ... de är nästan alltid fjäderfä eller skaldjur (sällsynt, men jag har sett det ett par gånger under lånat) om de inte är vegetarianer.
Läs andra frågor om taggar language soup chili Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna