[ 
Först gratulationer. Det här är den mest genomtänkta presentationen av en plan som någonsin har sett på detta forum, och din grundlighet har blivit avbetald - du har allt rätt, inklusive en ambitiös användning av en MWBC, med alla detaljer rätt.
I din första paragraf tänkte jag "MWBC" och voilà du är redan där. Bra gjort.
Breaker
Är helt bra och jag skulle inte röra med det. Även om du skulle nedgradera till en enkel 120V krets, är det bra att bara använda hälften av 2-polig brytaren och koppla bort den andra ledningen från brytaren och haka den i panelen.
Din idé att gå med en enda brytare är inte fel men det lämnar ett gapande hål i din panel. De gör blanking täcker men de är svåra att hitta, dyr och spetsig - så jag föredrar att fylla tomma hål med faktiska breakers och bara markera dem n / c. Så då skulle du vara strax tillbaka där du började, men $ 10 fattigare och med en fin 2-polig brytare att missla.
Den enda bytesbytet som jag skulle överväga byter till en 2-polig GFCI-brytare. Det gör att du kan ge GFCI-skyddet för båda halvledningarna på ett torrt ställe, så du betalar inte extra för utomhus-GFCI eller håller på att hålla ut sina hemliga felfrekvenser. Den 2-poliga GFCI-brytaren skulle också göra det möjligt för dig att använda varje MWBC-trick i boken utan att behöva oroa dig för hur GFCI-enheter interagerar med MWBC-enheter - från hot-skipping på en lång rad behållare, till att även leverera en 240V-behållare.
Hur stänger du av panelen för att komma till brytaren?
Om det finns en stor huvudbrytare, kommer det att göra det - men om den här brytaren sitter i en zon med 4-6 brytare märkta "Main Breaker", kan du inte avaktivera den sektionen. Lyckligtvis behöver du inte - moderna breakers som dessa "tips och snap in". Du kan knäppa brytaren ut, kablarna är fortfarande fastsatta och hålla den i handen medan du byter trådarna.