Quark smälter inte alls. Vad du kan göra är att röra det i såsen.
Därifrån beror det på vilken version du har tillgänglig. Jag har inte sett den polska. Om det är fast och smuligt som några kvarkar jag har haft, kommer det att förbli så i såsen, och du kommer att ha en kornig konsistens. Den tyska typen liknar yoghurt i konsistens, och den kommer att blandas perfekt med en sås (men inte smälta). Polska köket lånar från både ryska (som har fast kvark) och tyska (som har ovannämnda yogurtyquark) så jag kan inte förutsäga vad som händer med vad du har.
Observera att det inte nödvändigtvis är en dålig sak att ha en något smulig konsistens i en sås. Personligen gillar jag mycket en sås / dopp gjord av 50% majonnäs och 50% fast kvark, rörd ihop och serveras med svarta oliver. Det beror helt på din smak. Mitt råd är att göra såsen och se om du gillar att äta den.