Många recept för chokladbakverk kräver snabb espresso-pulver. Jag sällan baka, men jag har alltid kaffe i huset. Vad kan jag använda som tumregel för att ersätta instant espresso-pulver?
Jag vet att jag kunde ersätta vanligt kaffe för alla vätskor, men det kan lägga till mycket vätska till vissa recept. Skulle du ha dubbelt eller tredubbelt styrka bryggt kaffe (eller fransk press)? Är smaken betydligt annorlunda i det aktuella pulvret än i bryggt kaffe? Eller är det helt enkelt den snabba lösningen och bristen på vätska som gör pulvret tilltalande i bakning?
Jag har också kämpat med den här frågan eftersom jag bor i ett fuktigt klimat och instant espresso-pulverkakor på mig mellan användningar.
Vanligtvis recept som använder snabb espresso kraft försöker lägga till en spark av bittera och rostade smaker för att fördjupa choklad smaker och göra dem rikare. Du kan försöka ersätta instant coffee 1: 1, men smaken av det bakade godet kommer säkert att leda till förlust av rikedom. Att öka mängden instant coffee, skulle dock troligen lägga till mer bittra eller sura smaker - och koffein - till kakan eller kakan än vad du vill. Även omedelbar kaffe tar längre tid att lösa upp, så det måste läggas direkt till en vätska.
Det finns inget riktigt sätt att ersätta flytande kaffe i de flesta recept, till exempel chokladkaka eller brownie recept, eftersom receptet inte har något vatten i det i första hand. I de sällsynta recepten där det finns vatten kan du ersätta starkt bryggt kaffe för en lika stor mängd vatten + espressopulver, och det skulle troligen fungera ganska bra.
Så sammanfattade: Det finns ingen riktigt bra ersättare för snabb espressopulver i recept som kräver det som jag har hittat med några betydande experiment. Förhoppningsvis har någon annan haft bättre idéer än jag.
Läs andra frågor om taggar baking coffee substitutions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna