Frying i en mikrovågsugn?

Question

Frying i en mikrovågsugn?

#1 från (7 röster)
#2 från (3 röster)

3

Så jag gillar att äta en lagad lunch, men mitt arbetsrum har bara en mikrovågsugn - oförmögen att producera Maillard-reaktionen och bara bra för att återuppvärta förfallande mat till en äcklig, fuktig pap.

Jag förstår att oljan inte värmer upp i en mikrovågsugn, eftersom elektronerna inte resonerar i rätt frekvens, till skillnad från vatten.

Men ... en blandning av vatten och olja skulle överföra värmen till oljan, eller hur? Så allt jag behöver gör är att blanda vatten och olja i en kopp, mikrovågsugn med full kraft tills allt vattnet är borta och oljan är vid 100 ° C, och lägg sedan till mina friterande ingredienser.

Har någon provat det här? Kommer det att fungera?

oil microwave maillard

uppsättning user20180604 04.06.2018 22:50

2 svar

Läs andra frågor om taggar oil microwave maillard Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Finns det ett specifikt förhållande mellan sidoslipningsvinkel och yaw-hastighet ELLER hur sidovinkeln är beroende av yaw-hastighet? Comic om en man som ständigt sönderdelar, men kan assimilera levande varelser till sin kropp

score 7 · Answer 1

Medan det är kreativt, låter det som en särskilt dålig idé, full av katastrof.

Om vattnet blir till ånga vid 100 ° C, skulle det verkligen inte överföra all den värmen till den omgivande oljan innan du lämnar som ånga, så jag tror att du aldrig når de önskade oljetemperaturerna om ditt mål var 100 C. Plus, som påpekat, i ett annat svar, skulle din mat vara i denna kalla fuktiga blandning av olja och vatten tills den nått den maximala möjliga temperaturen. Och då vattnet är borta börjar oljan omedelbart förlora den högsta temperaturen när den värmer maten och ger upp sin egen energi, utan att det kan fyllas på, förutom att behållaren blir väldigt varm.

Om det värmde oljan till en tillräckligt varm temperatur och vattnet inte omedelbart indunstades, vilket verkar fysiskt omöjligt ..... ja, vad händer när även en dropp med vatten träffar någon mängd varm olja? Den typen av vatten och varm olja verkar vara explosivt farlig. Dessutom skulle det göra en hemsk röra ut ur mikrovågsugnen, potentiellt.

Om du kan få oljan att värmas till 100 C ..... vad då? Till och med en "låg" stekningstemperatur kommer att vara väl över 150 C. Vid 100 C kan jag föreställa mig att resultatet skulle vara en fuktig, oljig, oätlig avskyvärd, inte mycket bättre än det förfallna pappret du försöker undvika.

Du kommer att friska i en mikrovågsugn på jobbet? Bortsett från röra, är ditt bryggrum verkligen inrättat för att hantera spilloljan när du är klar? Allt detta verkar vara något obetydligt för dina medarbetare. Skulle det inte vara bättre att återuppvärma rester eller gjorda - för mikrovågsmat i stället för att försöka laga råa livsmedel?

score 3 · Answer 2

Det fungerar inte. Vatten värmer inte över 100C för en sak, vilket är för låg för stekning. Ja, om vatten kokar kan det ge mycket energi på grund av den latenta värmen som kokar, men det kommer också att vilja förångas och tar den med den. Om du har oljan blandad med vattenbrunnen kommer oljan med den och gör en stor röra.

Vattnet är också din fiende när det gäller skarphet. Tänk dig om du lägger vatten i pannan när du försöker göra en grillad ostsmörgås, kommer vattnet att suga in i brödet och göra det otäckt. Du skulle inte få bra resultat om du lägger vatten i pannan med bacon heller.

Din bästa satsning är att välja mat som förvärmer sig bra i en mikrovågsugn, och det finns gott om det. Soppor, grytor, chili, pastarätter, karriärer, de flesta kinesiska / thailändska / vietnamesiska rester. Något som har stekt tidigare är ett dåligt val men panerad kyckling eller pommes frites kommer ut fuktig.

Det finns inte mycket att du kan laga mat (i motsats till uppvärmning) så bra i mikrovågsugnen, men det finns möjligheter. Potatisar baka i minuter, och du kan förmodligen laga bacon också, även om jag har hört olika historier om framgång där.