När det gäller sylt sill, sillas kokten innan den sätts i betningslösningen?
Om inte, vilka säkerhetsåtgärder finns för att säkerställa bakterier ligger inom säkra gränser?
Nej, det är det inte.
Traditionellt förstärks det med salt för att minska köttets vatteninnehåll och placeras sedan i en ättikabaserad saltlösning.
Recepten varierar lite, men för klassiska Bismarckhering 14% salt och 7% ättiksyra syra används. Dessutom lagras idag fiskad fisk i kylskåp (i motsats till 1800-talet), vilket ger extra säkerhet.
Detta är tillräckligt för att stoppa tillväxten av skadliga mikroorganismer, inklusive den fruktade clostridium botulinum .
Läs andra frågor om taggar food-safety fish pickling herring Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna