Vårt recept kallade på frysta pärllök & Jag hittade bara fräscha. Vad behöver jag göra för de fräscha?
Fräscha kommer att kräva peeling och förmodligen lite längre matlagning, eftersom frysningsprocessen tenderar att bryta ner några av cellmembranen. De frusna är vanligen förskalade.
Det enklaste sättet jag har hittat för att skalla pärllök är att få dem över toppen i ett X-mönster med en paringskniv, doppa dem i en kruka med kokande vatten i 15 sekunder eller så, chocka i ett isbad. Därefter, en efter en, ta tag i dem vid stamänden och pressa försiktigt - löken kommer vanligen att popa direkt ur skalen!
Återigen, beroende på maträtten måste du kanske laga dem lite längre. Om det är en snabb saut eller rörelse, kanske du vill lämna dem i kokande vatten i ytterligare 30-60 sekunder när du skalar dem för att mjuka dem mer. Om det är en långskivad eller stuvad maträtt, skulle jag inte bry mig.
Skala dem och du är redo att gå!
Lök tenderar att mjukna när de fryser, så om du bara får färska kan du alltid skölja dem i 15 minuter i kokande vatten eller om du har några dagar, lägg dem i frysen :-) där går du , frysta pärllök för dig!
Läs andra frågor om taggar substitutions onions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna