Jag satte min gjutjärnspanna på spisen, svängde upp värmen långsamt och vred upp det högt, när jag tog bort panelen observerade jag en ring / märka storleken på min glasbrännare nästan som ett brännmärke på botten av pannan, (pannan var större än brännaren) Det gick inte att ta bort fläcken / märket med stålull. Hur kan jag återställa det?
En av tre saker hände:
Om platsen är svart och resten av pannan är ganska brun-ish: Du har helt härdat kryddan på pannan, så du måste baka pannan för att få kryddningen full härdad.
Om platsen är matt och brun, medan resten av pannan är svart eller nästan svart: Du har bara bakat krydden från din panna. Du måste ta bort eventuell rost och resesasonera det.
Du har emaljerad gjutjärn, platsen är brun eller svart, och resten av pannan är någon annan ljus färg.
För de två första, se Vad är det bästa sättet att krydda en stekjärnspanna?
För den tredje, var bara tacksam att du inte värmde pannan nog för att mjuka emaljen och säkra den till ugnen. Men även då förkortas du emaljens liv. Du behöver bara ta itu med det nya utseendet och förvänta dig att få lite galen om du värmer upp järnet så att det expanderat förbi vad emaljen kan sträcka.
-
Generellt skulle jag rekommendera att värma gjutjärn på högt. Inte bara kan det förstöra panterns kryddor, men eftersom det håller så mycket mer värme än en tunnare pan, kommer temperaturen inte att sjunka nästan lika snabbt när du lägger mat i ... vilket gör det troligare att du bränner din mat.
Även om det är möjligt att vända mat i gjutjärn efter att du har byggt upp de högra musklerna, kommer den typiska personen att bära ut om du försöker "fortsätta flippa din mat tills pannan svalnat nog" om du " gör det med en gjutjärnspanna.
(Ja, jag har gjort den andra ... och min bror smälte en le creuset kruk till kaminen när han gick till koka vatten och glömde bort)
Läs andra frågor om taggar cast-iron cleaning Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna