En cappuccino är förmodligen inte vad du vill försöka latte konst på. Mängden skum i ett lock kommer troligen att orsaka att mjölken är för tjock för att hälla med.
Du vill börja med din mjölkstruktur. Du vill sträcka mjölken och texturera den så att den passar för en latte eller kanske till och med en platt vit. Korrekt mikroskum integreras med mjölken. Det kommer inte att flyta på toppen. Ytan kommer att bli glänsande och det kommer att ha konsistens av grädde. För en fri hälla är detta verkligen viktigt.
Crema kan också vara din fiende. Om dina bönor är för färska kan det vara lite svårt att skära igenom. Du kan virvla runt din kopp. Du kan också bryta upp det lite med din mjölk eftersom du inte börjar hälla omedelbart.
När du väl kan få din mjölkstruktur, är ett bra sätt att börja med några grundläggande former. Det kan vara bra att ha en kanna med en uttalad tut.
1) En grundläggande punkt i mitten av din kopp. När du kommer till toppen av din kopp, luta din kanna lite mer för att låta skummet trycka crema ur vägen.
2) Grundläggande hjärta. Samma som punkten. Men istället för att bara stoppa hällen, tryck igenom punkten och sakta ner hällen snabbt samtidigt.
3) Skiktad punkt. Börjar som din grundläggande punkt. Men när du ökar hällhastigheten vinklar du kannan åt vänster och höger jämnt. Detta drar kaffe mellan mjölkskikten. Sluta sluta hälla.
4) Skiktat hjärta. Samma som den lagrade pricken, men dra genom pricken som det grundläggande hjärtat.
5) Rosetta. Detta är förmodligen det ikoniska lattekonstmönstret. Detta använder kunskapen i ditt lagrade hjärta. Men du börjar hälla från baksidan av koppen med relativt stora vinklar, börja sedan dra tillbaka och gör dina vinklar mindre. Detta ger dig krullarna i ena änden av koppen och den avsmalnande "löv" på den andra. För att avsluta, dra igenom som ett hjärta.
Andra mönster är då variationer på dessa teman. Som tulpan, svan, flera hjärtan, flera rosettor. Och vissa kombinerar fria hällor med lite etsning, t.ex. rökning hund, pac man.
Redigera: Så här lärde jag mig att skumma mjölk till en vanlig kanna. Kanna bör vara i en vinkel så att du kan bilda en bubbelpool. Spetsen på din ångstång ska ligga precis under ytan av mjölken. Slå sedan på ångan. Så jag sträcker mig mycket snabbt och spenderar sedan resten av tiden textureringen. Du borde inte flytta din kanna upp eller ner mycket om alls.