Torsk tenderar att vara ganska fast jämfört med annan vit fisk (tilapia, etc.), men det kan variera lite i konsistens beroende på sorten. Vit fisk i allmänhet tenderar också att överkaka ganska lätt och kommer snabbt att förlora fukt.
Vanligtvis recept som anger tillagningstider "per sida" betyder topp och botten - det vill säga att du slår maten över istället för att laga mat på 4 sidor. Det skulle innebära att laga mat i ungefär 4 minuter, vilket låter rätt för mig för torsk, snarare än dina 7 totalt minuter. Det är tillräckligt med en marginal för att resultera i överkokt fisk.
2 dagar handlar bara om maximalt för säker lagring per vår generellt rekommenderade riktlinjer (förutsatt att du lagrade det ordentligt inslaget och kylt) men Whole Foods gör ganska bra med att rotera deras lager, så det är inte särskilt troligt att fisken var betydligt äldre än. Om du inte märkte någon smalhet, offensiv eller fiskig lukt eller andra direkta tecken på förstörelse, är du troligt säker. Under alla omständigheter skulle den här typen av nedgång förmodligen inte orsaka en förändring i konsistensen - du märker effekten mer i smaken.
Nu, tyvärr, eftersom du redan har konsumerat fisken, kan du upptäcka själv om det hade gått dåligt, men jag tror det är osannolikt. Den mest troliga gärningsmannen är att den var måttligt överkokt.