Behöver du skölja grönsaker som kan skrällas?

Medan jag inte alltid övar vad jag predikar, för att skydda livsmedelssäkerheten, skulle jag rekommendera att skölja någon grönsak eller frukt innan du peeling.

Orsaken till detta är att när du skär i en oväskad grönsak eller frukt, överförs alla föroreningar på ytterytan till den del av objektet du ska äta.

Medan det inte händer ofta, har vissa livsmedel förorenats av E. coli, salmonella, bekämpningsmedel, gödningsmedelrest, etc., när de inte sköljs först. I värsta fall har människor blivit sjuka av det.

Vitlök kan vara undantaget eftersom ytterskalet vanligtvis tas bort för hand innan man gör någonting till de enskilda kryddnejlika. (Undantag när rostning och topp är avskuret.) Lök kan också vara ett undantag om du kan ta bort alla ytterskalning så att din kniv inte går igenom den när du skär på löken.

Jag vet att detta verkar kontraintuitivt för många människor, eftersom de "dåliga sakerna" på producerar (främst bakterier - bekämpningsmedel och andra rester kommer inte att göra dig sjuk, de är bara inte mycket aptitretande) är på utsidan, och du kommer helt enkelt att skala bort det. Problemet är att under processen att peeling och / eller skära objektet är det nästan oundvikligt att du introducerar några av bakterierna från utsidan till det köttiga interiören - den del du ska äta!

Är det nödvändigt ? Jo, du kommer förmodligen inte att dö om du inte gör det. Endast en liten mängd bakterier kommer att introduceras i köttet av frukt / grönsaker genom denna process, så chansen är relativt låg att det kommer att göra en frisk person extremt sjuk. Om något, kan du förvänta dig svaga matförgiftningssymptom - kanske så liten att du knappast märker något som är fel.

Det är inte särskilt nödvändigt att skölja produkter som du ska laga mat. Lök och vitlök ömsesidigt ätas råa. Och förutom grönsakerna som uttryckligen nämns i frågan finns det gurkor, morötter, etc., som alla ofta konsumeras råa.

Som någon med utbildning i livsmedelsmikrobiologi tror min familj ibland att jag är över försiktig. Men det gör aldrig ont för att vara säker än förlåt, särskilt när du köper kommersiell produktion. Du behöver inte skrubba om du ska skalla det, men om du har rinnande vatten tillgängligt (och de flesta av oss gör!) Är det alltid en bra idé att skölja dina frukter och grönsaker grundligt, medan du gnuggar mellan fingrarna.

Det är överflödigt att skölja sedan skala vitlök eller lök. Å andra sidan sköljer jag morötter, gurka och potatis innan peeling. Skillnaden är att du faktiskt tar bort ytterhöljet när du peeling vitlök eller lök. Med andra grönsaker rakar du bara av det yttre skiktet, ofta inte noggrant.

Jag har aldrig sköljt vitlök eller lök som jag tänker peeling, och jag har aldrig sett någon som gör det. Jag kommer att borsta av jorden fast på dem, men jag ser det aldrig på lök eller vitlök från mataffären. Jag antar att i vissa delar av världen spolar vitlök och lök inte vara ovanligt. Om jag någonsin såg det, skulle jag undra om de verkligen har anledning att tro att deras vitlök eller lök är det smutsiga, eller om det bara är en kulturell utsmyckning.

Jag sköljer hemlökad vitlök innan peeling, men köpte inte vitlök eller lök. Detta beror på att min jord är väldigt klibbig och så mycket fast vid den yttre huden som den annars blir överallt när den förbereds. Om det är väldigt torrt, fungerar det bara med att borsta smutsen.

Om du sköljer en vitlökslampa och inte använder allt, måste du se till att det torkar ut ordentligt och snabbt, annars kommer det att förstöra.

Det uppenbara är om du inte planerar att skrälla.

Jag vet att det här är extremt och jag sköljer inte vitlök, men även om du skalar för hand får du föroreningar som du har hanterat skalen och skalade vitlök. Om du skalar så klipp en åt gången som är lite korskontaminering. En bättre övning skulle vara att handskala, tvätta händerna innan du skär. Du kan också skölja den skalade vitlöken.