Vilka egenskaper ska jag leta efter i en eldstad grill?

Navigera dina svar
6

Jag flyttade nyligen till en ny lägenhet som är utrustad med en vedeldad spis.

Jag är väldigt mycket glad över detta, inte bara för att bränna trä på en sval dag gör världen verkar enklare och fantastisk, men också för att jag är intresserad av de potentiella kulinariska applikationerna.

Först och främst är jag intresserad av grillning. Det verkar finnas ett antal olika sätt att använda en inomhus spis som en grill. Med tanke på det begränsade utrymmet i min lägenhetstort spis, vad är den bästa lösningen att grilla en biff, några grönsaker eller några varmkorv över min inre öppen flamma?

Vilka funktioner skiljer de olika stilerna på dessa enheter?

Exempelbild:

    
uppsättning Preston 08.03.2013 20:28

3 svar

4

De primära funktionerna ska vara:

  • Säker design. Det betyder att enheten ska förbli stadig när den går i kontakt med eldstaden.
  • Förmågan att enkelt lägga till och ta bort mat från matlagningsytan.
  • Förmågan att enkelt flytta matlagningsytan närmare och längre från bränslekällan.

    • Dessa är avgörande. Din första prioritet är att inte göra någon skada, så att du vill ha en stabil grill som är gjord för att värma matlagning som inte kommer att falla ut ur eldstaden och ställa din lägenhet avlame. Användarvänligheten är också viktig (och är förmodligen en bidragande till den övergripande säkerheten), eftersom du vill kunna kontrollera dina matlagningsförhållanden utan mycket komplikation.

    Som en sekundär oro, skulle jag vilja ha något som antingen hade ett rotisserie alternativ inbyggt eller var rotisserie-kapabla. Jag vill också att underhållet ska vara enkelt. Standard tanken kan vara att gå för gjutjärn, men du bör tänka på att det sannolikt kommer att stå inför temperaturer som kommer att döda kryddan, och resesasoning kan visa sig vara svårt. Så det kan vara värt att göra lite forskning om det bästa materialet som ska användas på lång sikt.

        
    svaret ges 08.03.2013 21:14
    3

    Det här är inte ett direkt svar om grillen, men ett populärt alternativ:

    Överväg att få en gjutjärn holländsk-ugn och en tråd / metallbbq korg istället.

    Matlagning över det öppna träet är likvärdigt med att köra en raket genom ett go-kartspår. De flesta människor bränner loggarna, eftersom de har byggt upp en bra mängd kol. På den här tiden begraver du antingen gjutjärnsgrytan i kolet eller placerar buret som innehåller mat över kolet och tittar på magiken.

    Ett par små block av sten / tegel som ligger på önskad sida leder vanligtvis till den perfekta höjden på buret över kolet. Bästa delen är att buret och potten passar i diskbänken för snabb rengöring.

    Här är en tvärsektionsbild av gjutjärnspott i kol. Från modernistiska köket, Nathan Myhrvold:

        
    svaret ges 09.03.2013 01:23
    2

    Jag är mestadels en läsare på den här webbplatsen, men i det här fallet, som en Argentinska grillfläkt som använde en inomhusgrill i många år, jag känna sig lite kvalificerad att spita ut några varningar:

    • Använd embers, inte direkt flamma. Flammen brinner ditt kött.
    • Temperatur: du borde kunna hålla handen i tre sekunder strax över grillen när du lagar mat, inte mer, inte mindre. Du får använda en justerbar höjdgrill eller justera mängden embers, som du föredrar
    • Inga feta kött. De kommer att täppa till din skorsten efter en tid och lämna fett på din öppen spis golv (lukten är trevlig när du lagar mat, men inte efteråt)
    • Var noga med att din skorsten fungerar väldigt bra innan du försöker använda en grill inomhus. Röklukten kan vara en vecka på gardiner och mattor
    • Använd aldrig det för att laga fisk om inte din SO är en tätning

    (mer om några önskvärda grillfunktioner senare behöver lite tid)

        
    svaret ges 09.03.2013 04:16

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Var finns spolarna i det här kylskåpet? Skulle släppa öronbågar användas med CPVC matningsledningar?