Jag gör flan för en middag fest i kväll. Receptet anger att flan bör bakas i en timme före kylning. Men har aldrig kokat flan innan jag är osäker på hur flänsens konsistens ska vara när det kommer ur ugnen. Är det lite rinnande okej? Skulle flanmen redan vara "fast" eller händer det under kylprocessen?
Det kommer att hänga upp lite under kylning, men inte mycket. Det är verkligen tänkt att vara tillräckligt fast för att hålla sin form på egen hand när den tas ut.
Om du har bakat creme karamell eller ostkaka, försök att få den till en liknande konsistens som dessa. Om du inte har det kanske du vill använda en rosttermometer. Sluttemperaturen (förutsatt att en traditionell flan utan stärkelse eller mjöl) skulle falla i 85-90 Celsius-intervallet.
Jag finner att flan inte sätter i ugnen, även om den är bakad i timme och femton minuter. Men det har alltid satt när de lämnas i kylskåp över natten.
Läs andra frågor om taggar baking oven consistency Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna