How för att förhindra flytande-y marinara sås

Du kan laga det längre, i en grundpanna, för att förånga något av vattnet.

Konserverade tomater varierar i mängden vatten i dem, tomater av god kvalitet kommer inte att ha tillsatt vatten, men tomaterna kan ha högre vattenhalt beroende på ett antal faktorer. Vissa tomater är tjocka nog att använda för pizza rakt ut ur burken, andra behöver lite hjälp. Om det inte är tillräckligt tjockt kan du:  - Koka såsen ner, avtäckt för att koka bort vattnet. Detta är effektivt men tar tid, hur länge beror på hur mycket vatten som behöver förångas  - Lägg till tomatpasta. En dab av god kvalitet tomatpasta kommer att lägga till lite smak, och det är väldigt snabbt. Kom bara ihåg att lägga till det i början till lite olja och steka av det för att bli av med bittera smaker

Jag använder personligen den andra metoden och min pizza sås tar alla 10 minuter att göra. Det är en sprut av tomatpasta (det kommer i rör i Storbritannien), en vitlöksklyfta, en burk med vanliga italienska hackade tomater, en nypa örter, en liten flaska honung och en vridning av färska paprika. Jag steker av pastaen i lite olivolja tillsammans med vitlöket, lägg sedan till allt annat och sjuda i 5 minuter och kommer ut bra varje gång. Jag känner till människor som krossar hela tomater och lagar dem i ett par timmar och de får inte bättre resultat - det är kvaliteten på de tomater som gör skillnaden.