Du kan, men det kommer inte vara "som" bra.
Frysning och upptining förstöra cellväggen struktur; gör mat "grumlig" (*).
När man fryser vänder sig vatten till is och när det fryser långsamt bildas stora iskristaller och kommer att bryta cellväggen. (och isen tar mer volym än flytande vatten)
För att minska risken att skada maten vid frysning / upptining, ska man frysa så snabbt som möjligt (så kallt som möjligt) och tina så långsamt som möjligt.
(*) länk