Jag är alltid förvånad och lite otålig med den tid som krävs för att laga min brats hela vägen på grillen. Mer värme betyder vanligtvis ytfinishen innan insidan, och mindre värme betyder att jag väntar 30 minuter eller mer för fullt kokta brats.
För några år sedan vid en grill-out såg jag att några vänner som hade scoret sina korv innan de grillade dem, antar jag för snabbare och jämnare grillning. Jag kan inte komma ihåg om det var korv, brat eller någon annan slags korv, men de var verkligen inte de billiga o mystery kötthundarna från snabbköpet.
Jag har nyligen försökt detta tillvägagångssätt med brats, men det har inte riktigt funnits.
Finns det några skivning / scoring tekniker som hjälper brats grillen snabbare / jämnt, eller behöver jag bara vara mer tålmodig?
Koka eller ånga dem med öl (för en traditionell smakkombination) eller vatten före grillning. Grill för smak, inte som enda sättet att värma dem.
Det här handlar om att laga matare snabbare (eller jämnare) än skivning, men det steget kommer också att göra dem ihop bättre om de skivas efter koka / ånga och före grillning. Men om de i princip kokas via koka / ånga behöver du inte göra ytterligare bearbetning före grillning, eftersom du bara kan grilla tills utsidan passar din känsla av grillat.
Jag tycker att scoring handlar mer om att släppa ut något av fettet än att grilla faktiskt. Skivning (som i halv längd eller i bitar) grillar snabbare och / eller ger dig mer grillad yta / smak (om du är förkokt och bara grillar för smak.) Det kan falla helt ifrån sig om det inte kokas något före det.
Den här webbplatsen ser rimlig ut: länk
Läs andra frågor om taggar grilling sausages Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna