Min kimchi (fortfarande i jäsningen) smakar mycket vinegary. Är det fortfarande bra att burka & kyla? Jag har gjort det ett antal gånger under vintern (vårt hem är gammalt och coolt).
Om du har gjort det med rätt mängd salt, är det troligt bra. Kimchi (alla lakto-ferment) fortsätter att jäsas. Det kan bli för funky för din smak, men det blir inte en gästvänlig miljö för allt som gör dig sjuk. Det kommer inte att bli "dåligt", i den meningen att det kan göra dig sjuk. Om det var saltat, är alla satsningar avstängda. Om det blir smal eller växer fuzzy mögel, vill du säkert kasta bort.
Kimchi fortsätter att fermentera och bli sur över tiden. Detta är helt normalt, förutsatt att du gjorde kimchi korrekt. Om det blir för surt för din smak, är det dags att använda det i andra livsmedel:
I själva verket kommer människor ibland att lagra kimchi vid rumstemperatur för att fördröja suringsprocessen, så att de kan använda den för att göra dessa andra rätter.
Läs andra frågor om taggar fermentation kimchi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna