Som Fabby noterar i deras svar är alkohol ett utmärkt konserveringsmedel. Så länge dina paprika är helt nedsänkt är det extremt osannolikt att de kan rotna eller förstöra på något sätt. (Om de inte är det finns risk för att mögel eller någonting kan växa på de utsatta delarna, men även det är ganska lågt om alla ytor har varit minst tillfälligt i kontakt med vodka.)
Vad som kan vara ett större problem är att capsaicin , den kemikalie som gör chili pepprarna smaken varm, är löslig i alkohol . Efter blötläggning av paprika i vodka i en månad är det troligt att en betydande del av hetheten och smaken har diffunderat från paprika till vätskan och lämnar dig med en burk chili-infused vodka och några märkbart mindre hot-than-before peppers.
Inte det är nödvändigtvis en dålig sak alls, kom ihåg dig. Det finns massor av läckra saker du kan göra med chili-smakad vodka, och pepparna själva kan vara bara saken för något som kräver något lite mjukare och mindre kryddigt än vad de skulle vara när de var färska. Men något du bör tänka på när du bestämmer vad du ska använda dem för.