How att berätta om konserverad chili är fortfarande bra?

13

Jag växte dussintals mer chillis än jag kunde använda i år, så hellre än att kasta bort dem. Jag behöll dem i en masonburk. Jag hade inte mycket tid att göra det så jag tittade online och en artikel (som jag inte kan hitta nu) sa att jag bara kunde behålla dem i vodka - jag rengjorde masonburken med kokande vatten, tvättades, huggades och utsöndras och avlägsnas chillisna, lägger sedan in dem och täcker dem i vodka.

De har suttit i ungefär en månad nu (jag har inte haft mycket anledning att använda dem än) och den andra dagen flyttade jag burken och vätskan inuti stänkte upp till toppen och jag märkte att en del av det rymde förbi gummistiftet. Så nu är jag ganska oroad över att burken inte är ordentligt förseglad och att istället för att bevaras rottar de bara där.

Finns det något sätt att säga säkert? De luktar inte något annat än kryddigt.

    
uppsättning Kieran 16.12.2018 10:23

2 svar

21

Alkohol är ett desinfektionsmedel, så alla bakterier som sitter omkring en månad i vodka har blivit helt dödade ...

Det enda du behöver oroa dig för är att om några av kycklingarna inte var helt nedsänkt hela tiden, kanske du har ett litet problem. Symptomen att leta efter är missfärgning: leta efter bruna / svarta fläckar / extremiteter.

Om inte: inga bekymmer: de är fortfarande bra.

    
svaret ges 16.12.2018 12:01
18

Som Fabby noterar i deras svar är alkohol ett utmärkt konserveringsmedel. Så länge dina paprika är helt nedsänkt är det extremt osannolikt att de kan rotna eller förstöra på något sätt. (Om de inte är det finns risk för att mögel eller någonting kan växa på de utsatta delarna, men även det är ganska lågt om alla ytor har varit minst tillfälligt i kontakt med vodka.)

Vad som kan vara ett större problem är att capsaicin , den kemikalie som gör chili pepprarna smaken varm, är löslig i alkohol . Efter blötläggning av paprika i vodka i en månad är det troligt att en betydande del av hetheten och smaken har diffunderat från paprika till vätskan och lämnar dig med en burk chili-infused vodka och några märkbart mindre hot-than-before peppers.

Inte det är nödvändigtvis en dålig sak alls, kom ihåg dig. Det finns massor av läckra saker du kan göra med chili-smakad vodka, och pepparna själva kan vara bara saken för något som kräver något lite mjukare och mindre kryddigt än vad de skulle vara när de var färska. Men något du bör tänka på när du bestämmer vad du ska använda dem för.

    
svaret ges 16.12.2018 16:52