Jag har försökt göra wasabi och sojasaus mandler, som de du hittar i affären (Blue Diamond) men Endast recept jag har hittat (food.com) är mycket underwhelming. Trots att man använder varierande ökande mängder wasabi är den kryddiga faktorn obefintlig.
Jag misstänker att värmen från bakning orsakar wasabi smak för att förlora sin intensitet, så det måste läggas till i slutet. Men jag har inte kunnat hitta någonting för att belägga mandlarna till ytterhöljet och bibehålla det rostade / krispiga mandelutrymmet.
Eftersom wasabi-pulveret "mognas" med vatten och en kort (täckt) viloperiod, blir det bättre att klistra in det, men det är fortfarande inte kryddigt.
Hur får jag min wasabi-mandel att bli kryddig ?
Obs! Jag har också provat pepparrot på mandel (som bara var wasabi utan matfärg) och bakar det bort.
Uppvärmning wasabi upp körningar av alla flyktiga ämnen (smak) så därför måste smaken läggas till förkylning. Detta görs på samma sätt som färger och smaker läggs till gelébönor, genom att tumla och sedan torka.
Det är möjligt (högst sannolikt) att de använder senap som inte försämras lika mycket med värme. De ringer bara dem wasabi-nötter för att använda det senaste matbröstet.
Bara en åsikt från mig.
Jag kollade på ditt recept. Har du försökt spruta extra par teskedar av wasabi-pulver mellan steg 9 och 10? Jag tror att om du sprinklar isabi-pulvret mellan mandlarna svalnar, kommer pulvret att hålla fast på mandelerna och bör ge dig den spark du är ute efter.
Lycka till lycka
Jag slår helt enkelt min mandel (eller edamam) i olivolja, torka dem (ett lager) ungefär en timme. Avlägsna från ugnen, låt svalna (lite), Spray dem med "PAM" (olivolja), placera i blixtlås påse och kasta i wasabi pulver. Sprayolivoljan säkerställer att det mesta av allt isabi-pulverna klibbar på muttrarna. Var försiktig men ~~~ "Spicy-ness" kommer att blåsa huvudet !!!
Kanske gillar chexblandning och kombinerar sojasås med wasabi och sprinkla sedan på dina mandlar och baka.
Försök med att använda råmandelar suga dem i vatten tolv timmar för att avlägsna toxinsrock i ett salt- och wasabi-pulverblandning och placera i en dehydrator
Läs andra frågor om taggar flavor soy wasabi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna