Jag har tittat på recept för att förbereda i bulk och lagra i mason burkar i några veckor. Ett företag som heter Honeyville Farms säljer ett gäng frystorkade saker för detta ändamål, liksom "snabbkok" bönor i olika sorter. De hävdar att bönorna är torra, men kan kokas fullständigt på 20 minuter. Det låter bra, men de är också ganska dyra. Är de faktiskt kokta och frystorkade bönor? Om inte, är det möjligt att förbereda "snabbkock" bönor själv utan att köpa de dyra burkarna online?
Enligt den här videon på Youtube , som är en av de få referenser jag kunde hitta:
De är i huvudsak kokta bönor som sedan har dehydratiserats för långvarig lagring. Därför kommer de att "laga" igen snabbt eftersom de redan är kokta och i stort sett bara rehydreras.
Om du lyssnar på videon (det är mestadels berättelse och några stillbilder, och är väldigt mycket väldigt tålamod att lyssna), berättar berättaren hur hon skapar dem som kommer ner till:
Observera att de två första stegen troligen inte är så kritiska - du kan laga bönorna beroende på vilken metod du föredrar.
Läs andra frågor om taggar food-preservation beans Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna