Can Jag frysar karamelliserade lökar?

8

Karamelliserade lök verkar lättare att göra i stora satser, så kan jag göra en stor sats och frysa dem i iskubbrickor, för senare användning? Eller skulle detta ha en skadlig effekt på dem?

    
uppsättning Sam Holder 20.07.2010 19:21

4 svar

8

Jag skulle säga att det beror på det. Jag hittar när du fryser ett föremål ändras smaken / texturen / propetierna (för bättre eller sämre) nästa gång du använder det.

Om du använder karamelliserade lök i en soppa eller gryta, något där smakerna smälter samman under en längre tid, så ja, gå vidare.

men om du använder de karamelliserade löken ovanpå en biff eller något liknande. Då skulle mitt svar vara nej.

    
svaret ges 20.07.2010 19:42
3

De kommer att hålla rimligt bra om du lägger dem i en ren burk och täcker i olja.

    
svaret ges 20.07.2010 19:56
1

Jag har aldrig gjort det själv, men min gissning är att den primära negativa effekten är att de kan bli mjuka; vara som de är mjuka redan, jag är ganska säker på att du kan gå direkt.

    
svaret ges 20.07.2010 19:41
1

Jag håller med Tree77. Beror på vad du planerar att använda dem för. Jag har framgångsrikt fryst dem och använt dem i risotto, men risotto simmers under ganska lång tid så löken är nästan flytande i slutet ändå. Jag skulle vilja säga om du planerar att prova detta som en garnering på något som kött, du borde få en bättre än vanlig vakuumtätning på dem innan du fryser och även då kanske det inte fungerar.

    
svaret ges 20.07.2010 21:28