En gång i taget när jag tina och förbereda frusna räkor kommer jag över en som är ganska mjukare än de andra. Köttet är lite diskett och inte fast som de andra, och även skalet verkar tunnare och flexibelt. Andra saker som storlek, färg och lukt är alla bra. Finns det något fel med dessa räkor? Kanske var de sjuka eller undernärda i livet? De verkar vara bra efter matlagning, oskiljbar från resten.
Om skalet är tunnare kan det tyda på att räken är yngre, vilket också skulle förklara det mjukare köttet.
Jag tror att en bra möjlighet är att räkan nyligen har smält, inom en timme eller två att bli fångad. Skaldjur av artropoder är mjuka vid denna tidpunkt för att ge djuret chansen att växa innan det hårdas igen.
Läs andra frågor om taggar food-safety shrimp Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna