Jag gjorde kyckling och dumplings idag och efter 20 minuter kontrollerade jag mina dumplings och de gjordes men motbjudande mjuka. Jag lät dem laga mat i 10 minuter och fortfarande mjuk (men jag tror att de var "färdiga"). Efter ytterligare 25 mintues var de fortfarande otroligt mjuka. Vad gjorde jag fel?
För att göra dumplingsen gjorde jag följande
1 1/4 kopp mjöl 2 tsk bakpulver 2 medelstora ägg 1/3 kopp mandelmjölk salt
Blandade de torra ingredienserna, blandade våta ingredienserna, kombinerade våt i torr och smaka degen (ingen knådning) och tappade degen i den kokande buljongen (som var utsökt:))När du lagar mat för ett krispigt exteriör vill du laga mat snabbt och varmt. De flesta dumplingsrecept jag har sett kräver liknande ingredienser och nästan alla säger att koka i ca 15 minuter i en buljong eller soppa. Om du redan gör detta försök blanda upp olika förhållanden av ingredienser. Matar det längre kommer att inte göra det svårare med denna matlagningsmetod.
Låter mig som din dumpling "degen" inte satte upp - @ cdbitesky är rätt att fortsätta att laga dem inte hjälper dem att sätta upp.
Är mandelmjölken en ersättning för mjölk? Min första tanke skulle vara att mandelmjölk kanske inte fungerar rätt - det har definitivt inte samma egenskaper som vanlig mjölk, och det kan vara avgörande i det här fallet.
Det kan också vara så att dina degbollar svalnade din buljong så att den yttre ytan på degbollen inte kunde "sätta" snabbt nog och mjölet började blanda med buljongen. Om det var problemet, skulle jag tänka varmare buljong, en större mängd varm buljong eller mindre / färre dumplings på en gång skulle hjälpa.Slutligen är det möjligt att din deg bara var för våt, så att buljongen blandades lättare.
Läs andra frågor om taggar dumplings Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna