Nonalcoholic Suppleant för Marsala Wine

Question

Nonalcoholic Suppleant för Marsala Wine

#1 från (4 röster)
#2 från (3 röster)
#3 från (1 röster)
#4 från (0 röster)

4

Av personliga skäl kommer jag inte att köpa alkohol eller ha det i mitt hem, men jag är lite av en foodie och älskar kyckling och biff Marsala. Jag har hittat anständiga alkoholfria substitut för torra och söta vita viner och burgunder (Meiers Sparkling Juice), som täcker de flesta recepten jag har velat göra, men jag har aldrig hittat en bra ersättare för Marsala. Finns det några alkoholfria versioner som skulle passera i ett recept eller en anständig blandning av andra juicer eller ingredienser som skulle passera, även om jag måste behandla det på något sätt?

substitutions wine

uppsättning James 18.01.2015 07:11

4 svar

Läs andra frågor om taggar substitutions wine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Does PEX-slangar måste fästas på vindsugar? Massor av muslimska huvuddukar på en söndag i Hong Kong

score 4 · Answer 1

Jag har kokat ganska många gånger för islamiska gäster och att finna icke-alkoholiska substitut för vin är aldrig lätt. I allmänhet hittar du många lösningar som flyter runt på Internet baserat på druvsaft, men jag har aldrig varit ganska nöjd med resultaten som ger mig.

Mina bästa resultat har uppnåtts genom att använda icke-alkoholiskt vin istället för druvsaft. Speciellt märkena av alkoholfritt vin som produceras genom att kemiskt extrahera alkoholen från den färdiga produkten kommer ganska nära att verka som vanligt vin i sås recept.

Eftersom du är från USA kan du kolla in dessa killar: Ariel

Speciellt för Marsala har jag hittat några recept som kräver följande ersättare:

¼ kopp vit druvsaft

2 matskedar sherry vinäger

1-matsked icke-alkoholisk vanilj extrakt

Som sagt skulle jag ersätta druvsaften i detta recept med alkoholfritt vin för det optimala resultatet.

score 3 · Answer 2

Det är mycket svårt att ersätta Marsala - det har gott om smaker.

Det finns en rättvis chans att du gillar en viss smak inom Marsala, vilket är den viktiga skillnaden du önskar.

Marsala smaker är ofta beskrivna som valnöt, karryplantor (Helichrysum italicum - inte förväxlas med curryblad), choklad, läder, honung och datum, tillsammans med en distinkt syra och saltighet.

Så om du vill återskapa smaken måste du experimentera med dessa smaker istället för att göra något med druvor. Den svåraste delen är naturligtvis läder.

Jag skulle försöka långbryggt grönt te, vilket kommer att hamna med mycket tannin - det här är bitterhet och stränghet du behöver. Tillsammans med mörk choklad, honung, salt och vinäger för surheten kan du teoretiskt skapa något liknande.

Om du vill fuska, kan du bara få Marsala-smakämnen, f.e .: länk

score 1 · Answer 3

Du kanske kan blanda en sockersirap med balsamvinäger för att få en liknande effekt.

Du kan ta vitsocker och blanda det med så lite kokande vatten som möjligt för att få allt att lösas och tillsätt sedan lite Balsamic. Jag är inte säker på exakta kvantiteter, men du kan lägga till lite, smaka och sedan rätta efter behov.

Det är inte en perfekt ersättare, men ska fungera bra för en lagad maträtt.

score 0 · Answer 4

Jag smakade marsalaen, jag satt bara i min gryta, och för mig smakade det som nedsänkt prunejuice. Om jag skulle ersätta det skulle jag använda 1/4 kopp prunesjuka och 3/4 kopp vatten. Det skulle vara en sida billigare också. Jag betalade bara $ 12 för något som smakar som vattenig salladjuice.