Jag har bara uppvärmt några kvarvarande hash-browns i en stekpanna och de var stora. De var från en restaurang, krispig på utsidan men fortfarande mjukt på insidan. Jag bröt upp dem och värmde dem först i mikrovågsugnen (bra förslag ovan) i 30 sekunder. På hög värme, med lite smör sätter jag potatiserna i stekpannan och låt dem sitta i ett par minuter och vände dem med en spatel. Jag gjorde det några gånger sedan knäckt två ägg på toppen och lägg ett lock på det i ett par minuter tills att äggulorna såg rosa ut. Skjut det på en tallrik, lägg till S & P och grävde in. Delish, snabbt och enkelt.