Jag skulle vilja veta om Jalebi är surt eller inte? Jag vill skapa en maträtt med mjölk och Jalebi. Men om Jalebi är surt i naturen än det kommer att reagera med mjölken och får göra mitt recept en dud. Om det verkligen är surt, hur gör jag det mindre surt utan att det påverkar dess smak?
Vissa jalebi kan dammas med citronsyra för att tillsätta tartness, men det beror verkligen på receptet. Jalebi själv är inte mer än vete och socker, så chansen är att du är klar.
Länken för Jalebi visar ingredienserna som vetemjöl och en sockersirap. De ingredienserna är inte sura och kommer inte att göra mjölkhud.
Om du smakar sirap kan du överväga att använda icke sura smakämnen. Örter och kryddor som extrakt kommer att fungera. Orange, mandarin smaker kommer att vara bra om du använder den revade zest delen. Den zingy smaken överförs i oljan. Det finns inte tillräckligt med syra för att curdle din mjölk. Jag har precis gjort en ägggryta med mjölk, färskpressad apelsinjuice, apelsinkvist och orange blommvatten. Jag hade inga problem med mjölkutjämning.
Jag är nyfiken på hur du förväntar dig att använda det söta som beskrivs i länken med mjölk? Har du ett recept i åtanke?
Läs andra frågor om taggar milk fermentation acidity Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna