Alfalfa / Bean sprouts kan ha en stark smak eller de är för fasta att tugga på lätt. Jag försökte lägga till salt eller salta ingredienser med viss framgång för att mildra groddarna och minska bitterheten. Vad är ditt råd för att kombinera dem i sallader?
Jag ska gissa att du menar bönspirer, och inte bröstspirar. I så fall rullar du bara med crunchiness. Det finns mycket att säga för att balansera texturer och inte bara smaker.
Tomater och gurkor är relativt mjuka; peppar, groddar och selleri ger knäcka; sallad och kål ge en slags fibry konsistens. De kan alla med gott existera i samma sallad.
Om du menade Brysselspiror, skulle jag rekommendera att bara använda kål istället. Det kan finhackas i en sallad och ger en fin touch.
För spirar kan det bara vara så enkelt att ta dem ur paketet, tvätta, riva i hälften för hand och antingen blanda med gröna eller sängkläder under grönsaker. När det gäller att matcha texturer finner jag groddar som passar bra med skarpa grönsaker, frön och bönor, men inte så mycket med kött.
Butiksproppar tenderar att vara ganska mogna. Vissa robusta spirer (sojabönor och liknande) kan blancheras lätt, även om detta endast rekommenderas på grund av eventuella föroreningar. För att blanchera spritdryckerna, dopp dem bara i kokande vatten i 30 sekunder med hjälp av en koland och doppa dem i isvatten omedelbart.
Du kanske vill försöka spruka dina egna groddar.
Att odla dina egna groddar erbjuder några fördelar:
Jag skulle halvera dem, koka i några minuter i saltat vatten, rör om sedan steka dem med lite pancetta, innan de slänger igenom salladsbladen. Drizzle på panjuice och klä av med olivolja och någon sorts typ (vinäger eller citronsaft).
Det är ju om groddar inte var djävulens egen grönsak, förstås;)
Omhändertagna med bönorproppar: För ung och de är fortfarande giftiga i sin råa tillstånd. 40 personer gick till sjukhus från en konferenssalatbuffé med kikärter och njurspirar.
Mungböna är den vanligaste köpta matlagningen. sprouting i hemmet innebär att det använda vattnet inte har förorenats av djurbruk, det vill säga E Coli och andra beasties som har brutit ut i kommersiell produktion.
Nästan rå mungbönorproppar är mindre blåmärkenade och mörkade i sallad och har mer ömtryck. Häll kokande vatten över groddar i en sikta. Skaka lite och låt svalna. Kan lagras i kylen vid denna tidpunkt en dag framåt.
Kineser skulle klä sig med en droppe eller 2 av sesamolja (mörk) och ett stänk av ättika och kanske lite vitlök med salt och peppar (vit) efter smak. Ett annat kinesiskt sätt är med längder av gräslök som gör skålen "gröna och vita ormar". Serveras vanligtvis varmt men varför inte som en krispig kall sallad?
Läs andra frågor om taggar salad Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna